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2018/06/15 11:17:48
来源:金农网用户中心
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加工修正小虾米（虾皮）虾米的加工主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是的加工，广泛选用此法，其加工如下：1、材料处理：在水煮前，有必要先把材料虾按、大小分类。对混有砂和污物的虾，有必要在清水中洗刷洁净，除掉小虾、小鱼和要物。为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水(好用冰水)浸泡材料虾20分钟左右。2、水煮：取清洁的饮用水煮，水与材料重量比为4：1。按水的重量参与5%-6%的盐。先把盐水烧开，再将材料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。煮虾中要用笊篱沿锅边际不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。把虾捞面，如虾壳很快发白，标明已熟透，可当即捞出。每煮一锅都要加适量的盐以坚持盐水的浓度。约煮5锅后，盐水已变混浊，
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