砀山酥梨优质丰产，冬季修剪起着决定性的作用，广大果农必须掌握科学的修剪技术。冬季修剪一定要控制在萌芽前因为萌芽后，树体养分大部分输送到枝芽先端，此时修剪，造成养分浪费，生长推迟，树势明显被削弱。
以“五看”为依据，做到“三稀三密”
“五看”指看树龄大小、看树势强弱、看枝条长相、看修剪反应、看花芽多少。“三稀三密”指把树修剪成上稀下密、外稀内密、大枝稀小枝密的树形结构。以“通风透光”为原则，做到有形不死，无形不乱” 砀山酥梨多采用疏散分层形结构，但在实践中放任形树常见，修剪者就不能生搬硬套，要因树修剪，随枝作形。也就是说，砀山酥梨修剪要注意树形结构，但不能死套公式。没有树形的树，只要做到通风透光，层间清，平面密，主从分明就够了。要从整体和局部上去把握修剪度整体上要维持树势均衡，树冠圆满紧凑，主从分明，层间清，平面密，上层骨干枝明显短于下层骨干枝；从属枝条为主导枝条让路；同层骨干枝的生长势近似一致。从局部上，要下细功夫，使花芽枝和叶芽枝有适宜比例，一般为1∶2—3。徒长枝一般疏去，叶芽枝过稠，去强留弱、去直留平、甩放翌年成花；果台枝短截程度以长相而定，短于20厘米的细弱果台枝只保留 2个叶芽，20—40厘米的强果台枝留3—5个叶芽，40厘米以上的特强果台枝按营养枝处理；结果枝和结果枝组要回缩控制，防止结果部位外移，以短果枝和小型结果枝组结果为主。各种特殊树形的处理技术上强下弱树：上强枝齐花回剪、换弱头，甚至把上强部分锯除，下部弱枝对主枝头从基部饱满芽处重短截。
基部缺主枝：于3月中旬采用腹接技术斜插一酥梨接穗，成活后培养成主枝。
基部主枝生长势不一致：强主枝齐花剪，细弱主枝从顶部饱满芽处重短截。
直立枝太多，若按常规剪掉，就无侧枝和内膛枝可言的树：选择最佳直立枝用绳拉到合理位置，过密的疏除。
无树形可言，放任多年的树：锯除一些明显多余的大枝，打开层间距离，选出骨干枝重点培养，长远规划，采用“拉、撑、压”等手段使树形结构尽量趋向合理，若花芽极少或没有，应多甩放、多疏间、少短截。
根据不同的树龄树势确定修剪时期对于幼龄树，为增加枝叶量，扩大树冠，早日形成良好结构，应提早修剪，即在11月至12月份进行冬剪。对于适龄结果的旺树，为了达到控制树势促使早果的目的，冬剪时间可适当推迟到早春萌芽期进行。盛果期的弱树，为促其营养生长，迅速恢复健壮树势，应在12月底以前完成冬剪任务。盛果期旺树，为削弱其树势，多形成花芽，可在1—2月份进行冬剪。
通过看修剪反应，确定当年修剪量若3年生枝段上的1年生枝，中、短枝量大且粗壮，芽体饱满，生长长度显著小于延长枝头，并分生有部分叶丛枝，说明前几年修剪量适宜，当年可继续延用；若3年生枝段上的1年生枝长度与延长枝相近或超过延长枝，说明前几年的修剪量过大，当年应适当轻剪；若3年生枝段上不发中短枝，只着生一些叶片很小的叶丛枝，说明前几年修剪量过轻，当年应适当重剪。
树体整形应适宜树形各式各样，修剪时一定不要强做树形去追求理论上的标准树形，尤其是幼树，若只强调整形，往往不能早果早产。应根据具体情况确定如何整形，只要能达到间架果牢固、紧凑，通风透光，早果高产的目的，便可随其原有的树形、树势进行整理、疏导，即因枝做势，因树做形，从而达到看似无形，实则有形，枝枝占位，牢固高产的良好树体结构。
掌握“三稀三密，一大一小”的修剪原则。“三稀三密”即为：大枝稀，小枝密；外围枝稀，内膛枝密；上部枝稀，下部枝密。“一大一小”即为：下部大，上部小。
枝组及小枝的处理结果枝组经2—3年的连续结果后变得衰弱，结果能力降低，果个变小，品质变差。因此，要及时回缩、复壮、更新，以保持健壮的结果势。对于其他的枝条通过处理后组建新的枝组。旺树、旺枝应多缓放少截，结果变弱后回缩。对于长放过头的枝条，要及时回缩复壮，培养成结果枝组。对于背上枝，不可全部疏除，也要视情况加以利用。幼树树势强，背上枝易旺长，可用夏剪中的多次摘心、拉枝、拿枝等方法加以控制，变无用为有用；结果盛期的树势已稳定，背上枝不易旺长，可视空间、位置情况进行取舍；对于盛果期后的老树，背上枝应全部利用，以便更新树势，延长结果年限。
疏枝的方法：①不可去小不去大。即在疏枝时应首先考虑去大枝，然后再考虑去小枝，以防出现整株“光棒”现象。②对于大枝过多的树不可1次疏除太多，可逐年进行，分批去除，1次不可多于2个。③不可同时疏除两个对生大枝，造成对口伤，以免削弱上部树势。④锯口要用利刀削平，以利伤口愈合。⑤伤口要进行消毒保护。可用2%硫酸铜溶液或石硫合剂原液消毒，并涂以石蜡或防锈漆，以防病菌的侵入及树体水分的蒸发。
修剪工具消毒在冬剪中，工具常常因不慎而接触病疤，这时就要及时用波美3—5度石硫合剂或50倍福美砷溶液进行消毒之后，再继续使用，以防人为传播病菌。清除病虫枝冬剪时的病虫枝是来年的侵染源，若不清理出去，必会造成第2年病虫害加重。因此，冬剪时要将树上的病虫枝去除，集中深埋或烧毁。
