淡水龙虾低脂肪低胆固醇高蛋白，营养丰富，滋补保健，体大肥美，一般个体重100～200克，最大个体可达500克左右，生长快，产量高，当年放养当年既可收获，每亩鲜虾产量达500公斤左右；适应性强，能忍耐恶劣的气候环境，在水温3～35℃之间均能生存，食性杂，既吃动物性饵料，也吃人工配合饵料和腐殖质，且粗生易养，人工饲养淡水龙虾是广大农民朋友又一致富好途径。
　　1．池塘建设
　　淡水龙虾喜栖息于水质清新、溶氧丰富的水域环境。因此，建设池塘应选择通风向阳、水源充足、无污染源、注排水方便的地方。每口池塘以2～8亩、水深1～1．5米为宜，池底为泥沙且平坦，整个池塘要求不漏水。池塘的进、排水口要安装过滤网，防止野杂鱼等有害生物进入。池塘埂四周要有50厘米高的防逃设施。池内四周要放养水草或水葫芦、水浮莲等水生植物，其覆盖面一般为池塘水面的1/3，池内应投放一定数量的石块、瓦片等遮荫物，以供龙虾隐蔽栖息。
　　2．清塘消毒
　　一般新建龙虾池可用生石灰带水清塘，每亩用量100公斤。若利用旧池塘养龙虾，一定要干塘消毒，除泼洒生石灰外，还要彻底清除塘中的鲶、鳅、黑鱼和蛇、鼠等敌害。
　　3．虾苗放养
　　虾苗放养前10～15天，每亩池塘追施200公斤左右充分腐熟的有机肥，培肥水质。放养虾苗的时间宜在3～5月，选择晴天的早晨或傍晚进行，并注意温差。若温差大，要先用少量池水徐徐加入运苗容器内调节水温，容器内的水温与池水温度接近时，再将虾苗轻轻放入池中，以防虾苗”感冒”。虾苗的放养规格一般为3～5厘米，放养密度每亩3500～4000尾；如虾苗较小，可适当增加放养量，同一池塘放养的虾苗规格要求整齐一致。
　4．精心投饵
　　放苗后3天内，投以绞碎的小杂鱼和碎肉为主，在以后的1月内投放小杂鱼、下脚肉或人工配合饵料；待虾苗长至6～7厘米时，可全部投喂轧碎的螺蛳、河蚌及适量的植物性饵料。日投喂量以吃饱、吃完、不留残饵为准，一般中、小龙虾按体重的15％～20％投喂，成虾按体重的5％～10％投喂。每天早、晚各投喂一次，晚上投全日量的70％～80％，饵料应投在池塘四周浅水处，龙虾集中的地方可适当多投，以利其摄食和饲养者检查吃食情况。
　　5．加强管理
　　淡水龙虾生长快，新陈代谢旺盛，耗氧量大。因此，池塘水质要经常保持清新，一般每周需加水15～20厘米深，确保水质活爽，并有足够的溶氧，使池水透明度保持在35厘米左右。在日常管理中要勤检查、勤巡塘、及时清除池中青苔；经常检查进、排水口的过滤网，防止由于过滤网破损而使龙虾外逃或野杂鱼等有害生物进入，当遇到雷雨闷热天、连阴雨天等恶劣天气时，要减少或停止投饵；当天气过热过冷时，应适当加深池水，以稳定池底水温。同时，还要经常观察淡水龙虾的摄食和活动、生长、脱壳等情况，以便及时采取必要的技术措施。如发现龙虾反应迟钝、游集到岸边、浮头并向岸上攀爬时，说明严重缺氧，要及时注水或开增氧机增氧。
　　6．病害防治
　　淡水龙虾放养密度较大，病害较多，要注意防治。一是虾壳病。该病是由于龙虾受到甲壳质分解细菌侵袭，引起真菌感染所致。通常虾壳边缘或顶部最易受到侵袭，细菌能迅速通过表皮进入体内，引起内部受伤。可用0．9ppm孔雀石绿和2ppm福尔马林液混合给龙虾浸洗，药浴20～30分钟。二是黑穗病。主要由水质污染、霉菌感染所引起。其症状是鳃由红色变为褐色或淡褐色，直至完全变黑，引起鳃萎缩。防治方法是：把病龙虾放在2～3ppm咔喃唑酮中浸洗2～3次，每次8～10分钟，或用10ppm亚甲基蓝全池泼洒。三是纤毛虫病。主要为聚缩虫、钟形虫等，附生在龙虾的体表、附肢、眼和鳃上，感染严重时，可使龙虾烦躁不安，在池边频频游动，妨碍摄食、蜕壳和生长。如在鳃上大量附生，可引起龙虾缺氧窒息死亡。一般可采取灌注新水、保持池水清洁卫生来进行预防。治疗可用0．4ppm硫酸铜溶液浸洗病龙虾5～6小时，每个疗程连续3～5天。
　　7．适时收获
　　淡水龙虾生长快，一般3～4月放养，10～11月即可收获。收获时，可采取干塘或围网的方法于傍晚进行一次性捕捞。若要分期分批上市，可采取撒网捕捞。